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2008年 10月 31日
築地川公園でお料理の撮影でした!
数日前、野外料理の撮影に協力してほしいのですが・・・という問い合わせがあり、 実はいま築地を拠点にしてまして・・・と私の築地ライフを話したところ 「それは面白い!」ということで、私とある一日を取材していただくことになったのです。 9時に築地正門でカメラマンさん、ライターさん、担当の方と待ち合わせ。 青果、水産、場外の私のお気に入りのお店に立ち寄り、お店の人とオシャベリしながらお買い物 そのあと築地川公園でダッチオーブンを使って調理。 新鮮な市場の食材を、屋外で調理して食べたら美味しいに決まってます! 12月上旬に配布するということで、 食材は“牡蠣”、ちょっと豪華に“鯛”にしました。 メニューは、鯛めし&牡蠣汁 完成品を必死に撮影するカメラマンさん → 花柄の長靴に注目!今日は築地で撮影だからと、気合入れて長靴で来てくれてました。ありがとう♪ どんな風に紹介されるかいまからドキドキです。 某生活雑貨店で配布されます。 お店の名前はナイショですっ。 #
by info-tsukiji
| 2008-10-31 15:34
2008年 10月 30日
2008年 10月 25日
場内の講堂で、『森・里・川・海 自然再生フォーラムin築地』が開催されました。
豊かな海をつくるには海をキレイにするだけではダメなんですよね。 川や森にも目を向けて、そこに暮らす人々が自然を意識した生活をしないと全て 悪くなってしまいます。 こうしたイベントは今回初めてだったそうです。 “築地で考える自然再生”大事です。 パネルディスカッションに出ていたお寿司屋さん“第三三春鮨”の 長山さんのお話とても興味深かったです。 昔、市場での買い物はいつも騙されていたと。 それが悔しくて築地に通って目利きの勉強をし、さらには産地まで足を運んで調べたとか。 さすがプロです職人です。こだわり方が違います。 お話の最後に「プロがプロを騙すのはいいけれど、プロが素人を騙すのは許せない!」と。 最近耳にする産地偽造とか薬品の混入とかホント怖いです。 長山さんのような方が世界の食を守ってくれたら私達は安心なんですけどね。 #
by info-tsukiji
| 2008-10-25 17:30
2008年 10月 18日
生マグロのセリ場に見学に行ってきました。 ふつう一般の人は入れなんですけどね、 特別に許可していただいて堂々見学してきました。 やっぱりマグロのセリ場は緊張感あります。 こちら大間のマグロ → 輝いてますっ! 目利きの仕方を教えてもらって、見比べましたけどやっぱり難し~。 尻尾とお腹のお肉だけで判断するなんて、やっぱりプロの技です。 こちら有名高級スーパーに卸している『石宮さん』 石宮さんのご好意でセリ場見学ができました。 いまカットしているマグロは紀ノ国屋さん行きでした。 いくらなのかしら・・・ ちょっぴり試食させていただいたところ マジ旨かった! #
by info-tsukiji
| 2008-10-18 18:04
2008年 10月 12日
場外市場で10/11(土) 10/12(日)に場外市場で築地試食育祭りが開催されました。 日曜日にもかかわらずこの賑わい。 私は一般の方にまざって 『昆布あじ比べ講座』 に参加させていただきました。 こちら試飲した昆布 → 真昆布、利尻、羅臼、日高、長昆布、 一番左の濃いのが“だしの素” 色が違うでしょ! 味もまったく違うんです。 私が一番美味しいと感じたのは羅臼。 どう違うかというと、うまみがあってだし汁だけでも飲めちゃう感じ。 伝わらないかな・・・興味ある方は昆布の吹田商店でいろいろ買って試してみて。 お皿に乗ってるのは味付けした昆布。 厚さや食感が種類によって違うんですね~。 美味しい和食はダシが決め手よね。 今度は鰹節を勉強しようっと! #
by info-tsukiji
| 2008-10-12 17:21
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